হালকা শীতের আমেজে রোদে বসে কদবেল মাখা খাওয়ার মজাই আলাদা৷খুব বেশি সময়ের জন্য এই ফল পাওয়া যায় না৷ অগ্রহায়ণ ও শীতের শুরুতে বাজারে পেয়ে যাবেন কদবেল৷ স্বাদের পাশাপাশি টক-ঝাল-মিষ্টি এই ফলের স্বাস্থ্যগুণও প্রচুর৷ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং স্বল্প পরিমাণে লৌহ, ভিটামিন বি১ ও ভিটামিন সি বিদ্যমান।

১। কতবেল ফাটিয়ে ভেতরের অংশ চামচ দিয়ে নিয়ে নিন বাটিতে। এর সঙ্গে মেশান স্বাদ মতো লবণ, বিট লবণ, আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ চাট মসলা, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ সরিষার তেল ও সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে নিন। শেষে ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো চিনি মেশান।

২। কম মসলা ব্যবহার করে একেবারে সাধারণ উপায়ে কদবেল মাখা বানিয়ে ফেলতে পারেন। কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ, বিট লবণ ও আখের গুড় দিয়ে মেখে নিন কদবেল। চাইলে গুড়ের বদলে চিনি দিতে পারেন।